500 g de carne de caimán
( cola, espalda, filet mignon)
01 pizca de pimienta de cayena
01 pizca de azafrán
1 / 3 de los paquetes de menta
01 vaso de leche de coco
aceite y sal al gusto

Método de preparación:
El caimán se sazona con sal y pimienta. Dorar el azafrán, añadir el caimán en tiras y dejar dorar en la olla caliente. Añadir la leche de coco y al final de la cocción añadir la mental.