Ingredientes:
800 g Aparas de Caíman
04 papas medianas
02 litros de agua

Cocer:
½ taza (té) de aceite
½ taza (té) de aceite
04 dientes de ajo,
01 cebollas grandes picadas
02 tomates picados sin piel
01 taza (té) de olor verde picado
01 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
½ taza (té) de aceitunas negras picadas
½ taza (té) de pulpa de tomate
Pimienta y orégano al gusto

Método de preparación:
Coloque el caimán y las papa para cocinar, y pasa por el escurridor y desmenuzar el caimán y reservar.


Cocer:
Siguiendo el orden de los ingredientes haga un rehogado dejando freír y mezcla el caimán triturado. Por último poner 2 tazas de leche, 2 tazas de agua de la cocción del caíman, adicione las papas amasadas. Coloque la harina de trigo a los pocos y siempre revolviendo la olla hasta despegar. Retire la masa, puesto sobre la mesa y trabajar la masa. Cuando templar, formar las croquetas y pasar en la leche y la harina de pan. Freír en aceite caliente.

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