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Ingredientes:
800g aparas de jacaré
04 batatas médias
02 litros de água
Refogado:
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de óleo
04 dentes de alho
01 cebola grande picada
02 tomates sem pele picados
01 xícara (chá) de cheiro verde picado
01 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
½ xícara (chá) de polpa de tomate
Pimenta e orégano à gosto
Modo de preparo:
Coloque o jacaré e as batatas para cozinhar, depois de cozidas, passe pelo espremedor e desfie o jacaré e reserve.
Refogado:
Seguindo a ordem dos ingredientes faça um refogado, deixando fritar e misture o jacaré desfiado. Por último coloque 2 xícaras de leite, 2 xícaras de água do cozimento do jacaré e as batatas espremidas. Coloque a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo bem até desgrudar da panela. Retire a massa, coloque na mesa e trabalhe a massa. Quando estiver morna, modelar os croquetes e passar no leite e na farinha de rosca. Fritar em óleo quente.
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